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 Broccoli-Pilz-Ragout  last edited 13 years ago by priska

Zutaten:

400g Broccoli
250g frische, weisse Champignons
150g frische Eierschwämmchen
1 Zwiebel
2dl Weisswein
1dl Rahm
1EL Butter

Zubereitung:

Broccoli bissfest kochen, Champignon rüsten und halbieren oder vierteln, Eierschwämmchen säubern und allenfalls auch kleiner schneiden.
Gehackte Zwiebel im Butter andünsten, Champignon und Eierschwämmchen beigeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Wein ablöschen, aufkochen und auf mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Rahm beifügen, Broccoli vorsichtig untermischen und alles nochmals 5 Minuten kochen lassen.

Ragout mit Reis (sehr gut passt Safranreis) und z.B. Schnitzel servieren.